近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳了一個(gè)嬰兒配方奶粉DIY的方法：用牛奶、乳糖、石灰水等成分按比例即可做成配方奶。此貼一出，引起不少消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，“嬰幼兒奶粉真的可以如此輕松制作？難道不需要專(zhuān)業(yè)的科技含量嗎？”對(duì)此，科學(xué)松鼠會(huì)成員、乳品專(zhuān)業(yè)博士“少個(gè)螺絲”認(rèn)為，理論上可行，實(shí)際上不可行?，F(xiàn)在嬰兒配方奶不僅是調(diào)整蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的比例，還調(diào)整了必需氨基酸的組成、各種維生素和礦物質(zhì)的組成等。
據(jù)了解，最早的嬰兒配方奶粉就是用牛奶、乳糖和石灰水等按比例做成的，但畢竟是100多年前的制作方法。如今的配方奶粉制作工藝又發(fā)展到什么程度了呢？

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)代奶粉的生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)歷生乳采購(gòu)、過(guò)濾雜質(zhì)、加熱殺菌、成分調(diào)整、濃縮、噴霧干燥和包裝等工藝。嬰幼兒配方奶粉的加工工藝則更為講究和嚴(yán)謹(jǐn)，需要在生產(chǎn)過(guò)程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，使其盡可能接近母乳，以滿足嬰幼兒消化吸收和營(yíng)養(yǎng)需求。

　　多美滋質(zhì)量和食品安全總監(jiān)張斌在接受記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，一百多年來(lái)，奶粉配方研究有了長(zhǎng)足的進(jìn)步?，F(xiàn)在的配方奶粉不僅追求全面營(yíng)養(yǎng)，還充分將母乳研究的成果運(yùn)用到產(chǎn)品研發(fā)中。例如，多美滋就將母乳研究中發(fā)現(xiàn)的益生元添加到其產(chǎn)品中。有關(guān)臨床研究表明，這種獨(dú)特的益生元組合能夠幫助降低嬰兒過(guò)敏及感染的發(fā)生率，增強(qiáng)寶寶自己的抵抗力。

　　“少個(gè)螺絲”強(qiáng)調(diào)，DIY配方奶“不僅無(wú)法精確控制各種成分，連最基礎(chǔ)的衛(wèi)生條件都難以控制?！睂?duì)此，張斌表示認(rèn)同。他說(shuō)：“嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)過(guò)程中有著極其嚴(yán)格的質(zhì)量控制。例如，關(guān)鍵生產(chǎn)區(qū)域的空氣潔凈度要達(dá)到10萬(wàn)級(jí)，并且要對(duì)溫度和濕度進(jìn)行嚴(yán)格控制，防止產(chǎn)品受到污染。”另一個(gè)重要的方面就是檢測(cè)，“產(chǎn)品必須要經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)元素、抗生素、黃曲霉素以及微生物等指標(biāo)的檢測(cè)，以確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！?BR>　　另外，據(jù)張斌介紹，有些營(yíng)養(yǎng)成分化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，需要用特殊的工藝進(jìn)行處理。例如，DHA就需要用特殊食品原料進(jìn)行包裹，形成微囊化DHA粉粒。這樣既能有效防止DHA的氧化，又能保持DHA的含量穩(wěn)定，還能改善奶粉的口味。這些都需要非常先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備支持。

　　由此可見(jiàn)，要生產(chǎn)出高品質(zhì)的嬰幼兒奶粉還真不是件簡(jiǎn)單的事情——不僅要有好配方，還得有高科技的工藝和技術(shù)支持。所以，“少個(gè)螺絲”建議消費(fèi)者“無(wú)論是從安全角度還是經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，都別自己搞亂七八糟的東西給寶寶吃。”張斌也表示，“母乳才是寶寶最好的食物，媽媽們應(yīng)該堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)?！?

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